COE 2025#16 Thailand SoftCoffee Natural /COE 2025#16 タイ ソフトコー ヒー ナチュラル 農園:SOFT Coffee Farm 生産者:Radchadaporn Junprasert 標高:1,200m - 1,300m スコア:87.83 ランク:16 生産地: Chiang Mai, Thailand 精製:Natural 品種:Catuai & Typica 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー 味の印象: パイナップル/りんご/メープルシロップ/ミックスジュース 見過ごされてきた潜在的な土地のポテンシャルに価値を見出し、その可能性を信じるソフトコーヒーファーム。 「コーヒーは食べ物のようなもの」。 プロセスに対しての誠実さを感じるユニークな味わいです。 〈以下カップオブエクセレンス公式サイトより抜粋〉https://farmdirectory.cupofexcellence.org/listing/16-soft-coffee-farm-thailand-2025/ ソフトコーヒーファームは、大都市でのキャリアを離れ、故郷のオムコイに帰るという決断から始まりました。その際、オムコイが優れたコーヒーを生産する可能性がある一方で、多くの地元の村人はその価値を認識していないことに気づきました。ほぼすべての家庭が裏庭や庭にコーヒーの木を育てているにもかかわらず、市場へのアクセスやプロセスの知識が不足しているため、多くのコーヒーが収穫されずに残されました。 その結果、コーヒーの木は徐々に伐採され、トマトやキャベツなどの短期的な現金作物に置き換えられました――この手法は地域の森林伐採にもつながっていました。 持続可能な農業を支援しながら家庭で生計を立てたいという思いに駆られ、私はコーヒーチェリーを購入し、プロセスを学ぶことから始めました。最初は機械を使わず、基本的な手作業の方法だけで行いました。2年目に、当社のコーヒーは国際的なコンペティションに出品され、ナチュラルプロセス部門で4位を獲得しました。この成果により、オムコイコーヒーが地域の土壌・標高・気候のおかげで強い自然の潜在力を持つという自信が私たちに与えられ、卓越した風味へとつながっています。 この成功に励まされ、私たちはオムコイコーヒーを年々改善・発展させるという真剣なコミットメントをいたしました。私たちの最初の焦点は、地元のコーヒーの独特な風味プロファイルを向上させるために、より良い収穫後のプロセス技術を研究し、適用することでした。これに続いて、農場経営の改善と、地域環境に適した高品質なコーヒー品種の実験が行われました。 この旅路を通じて、私たちの仕事の中心に残っている原則の一つは、コーヒーは食べ物のようなものであり、私たちや家族、顧客、友人が日々消費するものです。したがって、当社のプロセスのすべての段階は、清潔さ、安全性、風味の最高基準を満たす必要があります。

Ethiopia Bench Maji G1 Gesha Karmachi Carbonic Maceration/エチオピア ベンチマジ ゲシャ カルマチ カーボニックマセレーション 農園:カルマチ農園 生産地:エチオピア ベンチマジ ゲシャ地区 品種:ゴリゲシャ 標高:1,460-1,700m クロップ:24/25 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー 味の印象: ラムレーズン/ザクロ/白味噌/苺/カカオニブ ベンチマジ　ゲシャ地区。「ゲイシャ種」発祥の地と称されるゴリ・ゲシャ•フォレストがあり、 2010年代頃から注目をされました。カルマチ農園はそんなゴリゲシャフォレストから約15kmほどの場所にあります。 現在お取り扱い中のナチュラル精製と比較しても、精製由来の鮮やかな味わいが顕著に感じられます。 【Carbonic Macerationとは】 Carbonは炭素、Macerationは浸漬を意味します。 豆の醗酵工程で、密閉されたタンクにコーヒーチェリーを入れ、二酸化炭素を注入し、管理された環境下でコーヒーの持つフレーバーを発達させる手法。元々はワインの醸造の際に用いられる手法のひとつ。

Nicaragua Las Delicias Anaerobic Natural/ニカラグア ラスデリシアス アナエロビックナチュラル 品種: Javanica 精製: Anaerobic at Low temperature 生産地：ニカラグア ヒノテガ リブルロ 農園: Las Delicias 標高：1,260〜1,450m 味の印象:ナツハゼ/チョコ/ナッツ/紅茶 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー ラス デリシアスは2017年Cup of Excellenceにて4位入賞した経歴がある農園です。 「低温嫌気性発酵」は6℃～10℃の室温を保つ低温倉庫内にて48時間の発酵を行います。室温を一定に保つことでコーヒーチェリーの発酵速度が鈍化し、過発酵のリスクを下げ、クリーンなアナエロビックナチュラルに。(インポーター資料より一部抜粋) 以前もお取り扱いしたことがあるラスデリシアス農園の低温嫌気性発酵を用いたお豆です。 嫌気性発酵感が適度に感じられるものの管理された環境下によって生み出されたクリーンな味わいが魅力◎

Colombia EL MIRADOR LEON Pink Bourbon(Double Fermentation
 Washed) 品種　Pink Bourbon
 精製　Washed
 発酵　Double Fermentation
 プロデューサー　ISAIAS LEON AVILA
 農園　EL MIRADOR 標高　1700m
 地域　ACEVEDO
 味の印象: カモミールティー、ピンクグレープフルーツ、ブラウンシュガー、ライチ、ナッツ、ピーチキャンディ 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー 
コロンビアのエクスポーター Terra Coffee（テラ・コーヒー） を通じて届けられた生産者のロット。 Terraは、HuilaとNariñoの両地域に拠点を持つ、比較的若いエクスポーターです。
しかしその仕事は、単なる集荷や輸出にとどまりません。
家族経営の小規模農園や、地域コミュニティ単位で営まれてきた農園と長期的に関わりながら、土地と人に根ざしたコーヒーづくりを続けています。
(インポーター資料より一部抜粋)

Ethiopia Bench Maji G1 Gesha Karmachi Natural/エチオピア ベンチマジ ゲシャ カルマチ ナチュラル 農園:カルマチ農園 生産地:エチオピア ベンチマジ ゲシャ地区 品種:Gesha1931 標高:1,460-1,700m クロップ:24/25 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー 味の印象: ワイン/ラズベリー/オレンジ/ハーブ ベンチマジ　ゲシャ地区。「ゲイシャ種」発祥の地と称されるゴリ・ゲシャ•フォレストがあり、 2010年代頃から注目をされました。カルマチ農園はそんなゴリゲシャフォレストから約15kmほどの場所にあります。土地のポテンシャルもさることながら、その丁寧な生産過程によってもたらされる味わいをお楽しみください。

Burundi Businde Washed/ブルンジ　ブジンデ　ウォッシュト 品種：ブルボン 生産地:ブルンジ カヤンザ 生産者:ブシンデ ウォッシングステーション 標高:1650～1800m 味の印象: オレンジ、レモンティー、黒糖 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー ブシンデWSはブルンジ北部カヤンザに位置します。カヤンザはブルンジのコーヒー生産の中心地であり、高い標高の丘地が広がるエリアです。 乾燥用のアフリカンベッドの数が昨年から大幅に増えており、小規模農家との関係性が重要なブルンジでこういった施策が打てる背景には、チェリーを集められるという自信があります。ブシンデWSがこれまで築き上げてきた信頼関係を考えると納得のいく決断です。(インポーター資料より一部抜粋)

Tanzania Iyula washed 生産地:Tanzania Mbozi Songwe
 ウォッシングステーション:Iyula Washing station 品種:N39,KP423 標高:約1,700m 味の印象: スイートレモン、緑茶、カシス、マスカット 内容量：100g 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ーーー イユラWSは、輸出業者からの協⼒を得ながら⽣産者への指導を⾏っています。 今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することを課題の一つとして取り組んでいます。 輸出業者＆精選所＆⽣産者の関係があってこそ、品質向上と品質安定があります。 (インポーター資料より一部抜粋)

《WEB限定商品》 ※画像はイメージです。セット内容は下記本文をご覧下さい ドリップバックコーヒー4種セット 【セット内容】 ・タイ(ソフトコーヒー natural) ・エチオピア(カルマチNatural) ・ブルンジ(ブジンデwashed) ・ニカラグア(ラス　デリシアスAN) 器具が無くても簡単にコーヒーが楽しめるところが◎デスクワークのお供にも！