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Kenya Nyanja Washed/ケニア　ニャンジャ　ウォッシュ

¥1,360

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Kenya Nyanja Washed/ケニア　ニャンジャ　ウォッシュト

品種：SL28/SL34/バティアン/ルイル11
生産地: ケニア　キリニャガカウンティ
ファクトリー：Nyanja Factory
組合：Baragwi FCS
標高:1600～1800m
味の印象: ブラッドオレンジ、フローラル

内容量：100g
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

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ニャンジャファクトリーはケニア山麓に位置するキリニャガカウンティで稼働しています。
運営しているのはケニアで最大の規模を誇る生産者組合であるバラグウィ組合です。この組合は12個のファクトリーと15,000人を超えるメンバーで構成されています。
ファクトリーの責任者は2年毎に別のファクトリーへ異動が生じます。そのため生産メソッドを全てのファクトリーで共有し、高い品質基準でコーヒーの生産を行っています。

ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーは選別された後に、パルパーにかけられ、その後、パーチメントは発酵槽の中で約一晩かけてミューシレージを分解します。
カナル(水路)での水洗処理を行い、パーチメントはグレーディングされた後にタンクでソーキング(ケニア式ともよばれる水に漬ける精製工程)を行います。その後、ドライングベッドで8～14日間かけて乾燥をさせていきます。
※インポーター資料より一部抜粋