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COE 2025#16 Thailand SoftCoffee Natural /COE 2025#16 タイソフトコーヒーナチュラル

¥2,000

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COE 2025#16 Thailand SoftCoffee Natural /COE 2025#16 タイソフトコー
ヒーナチュラル

農園:SOFT Coffee Farm
生産者:Radchadaporn Junprasert
標高:1,200m - 1,300m
スコア:87.83 ランク:16
生産地: Chiang Mai, Thailand
精製:Natural 品種:Catuai & Typica

内容量：100g
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

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味の印象: パイナップル/りんご/メープルシロップ/ミックスジュース

見過ごされてきた潜在的な土地のポテンシャルに価値を見出し、その可能性を信じるソフトコーヒーファーム。
「コーヒーは食べ物のようなもの」。
プロセスに対しての誠実さを感じるユニークな味わいです。

〈以下カップオブエクセレンス公式サイトより抜粋〉https://farmdirectory.cupofexcellence.org/listing/16-soft-coffee-farm-thailand-2025/

ソフトコーヒーファームは、大都市でのキャリアを離れ、故郷のオムコイに帰るという決断から始まりました。その際、オムコイが優れたコーヒーを生産する可能性がある一方で、多くの地元の村人はその価値を認識していないことに気づきました。ほぼすべての家庭が裏庭や庭にコーヒーの木を育てているにもかかわらず、市場へのアクセスやプロセスの知識が不足しているため、多くのコーヒーが収穫されずに残されました。

その結果、コーヒーの木は徐々に伐採され、トマトやキャベツなどの短期的な現金作物に置き換えられました――この手法は地域の森林伐採にもつながっていました。

持続可能な農業を支援しながら家庭で生計を立てたいという思いに駆られ、私はコーヒーチェリーを購入し、プロセスを学ぶことから始めました。最初は機械を使わず、基本的な手作業の方法だけで行いました。2年目に、当社のコーヒーは国際的なコンペティションに出品され、ナチュラルプロセス部門で4位を獲得しました。この成果により、オムコイコーヒーが地域の土壌・標高・気候のおかげで強い自然の潜在力を持つという自信が私たちに与えられ、卓越した風味へとつながっています。

この成功に励まされ、私たちはオムコイコーヒーを年々改善・発展させるという真剣なコミットメントをいたしました。私たちの最初の焦点は、地元のコーヒーの独特な風味プロファイルを向上させるために、より良い収穫後のプロセス技術を研究し、適用することでした。これに続いて、農場経営の改善と、地域環境に適した高品質なコーヒー品種の実験が行われました。

この旅路を通じて、私たちの仕事の中心に残っている原則の一つは、コーヒーは食べ物のようなものであり、私たちや家族、顧客、友人が日々消費するものです。したがって、当社のプロセスのすべての段階は、清潔さ、安全性、風味の最高基準を満たす必要があります。